八角是木兰科八角属植物八角茴香（Illicium verum）的干燥成熟果实，因呈星芒状八瓣而得名，既是传统中药材，也是全球广泛使用的香料，被誉为“东方香料之王”。以下从植物特性、产地、加工、功效、应用及文化经济价值等方面详细介绍：

一、植物学特征

1. 形态

   • 乔木：高10-15米，树皮灰褐色，枝叶浓密，全株具浓烈香气。

   • 叶：革质，长椭圆形，叶面深绿油亮，叶背淡绿色。

   • 花：单生于叶腋，淡红色或白色，花期3-5月。

   • 果实：聚合蓇葖果，成熟时由绿转红褐色，8-9瓣星芒状排列（偶见6-10瓣），每瓣内含1粒光亮的棕色种子。

   
   

2. 入药部位

   • 果实（八角）：干燥后入药或作香料。

   • 枝叶：可蒸馏提取八角油。

   
   

二、产地与道地性

1. 主产区

   • 广西：全球最大产地，占全球产量70%以上，核心产区为防城港、梧州（苍梧县）、玉林、百色等地，其中防城港被称为“八角之乡”。

   • 其他地区：云南、广东、贵州等省少量种植。

   
   

2. 品质标志

   • 广西八角：瓣肥厚、香气浓郁、色泽红褐、含油量高，尤以秋八角（大造果）品质最佳。

   
   

三、采收与加工

1. 采收时间

   • 春果（4月采收）：果小味淡，多用于工业提取。

   • 秋果（9-10月采收）：果大饱满，香气浓烈，为药用和食用佳品。

   
   

2. 加工方法

   • 自然晾晒：鲜果摊放于竹席上晒5-7天至干燥。

   • 杀青烘干：鲜果沸水烫2分钟（固定颜色），再烘干提香。

   • 深加工：提取八角油（含85%以上茴香脑）、制成粉末或精油。

   
   

四、药用功效与成分

1. 性味归经

   • 性味：辛、温。

   • 归经：归肝、肾、脾、胃经。

   
   

2. 核心功效

   • 温中散寒：治胃寒呕吐、脘腹冷痛。

   • 理气止痛：缓解疝气痛、痛经（中医称“寒凝气滞”）。

   • 驱虫：煎剂可抑制蛔虫活动。

   • 现代研究：

     • 抗菌：挥发油抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌。

     • 抗氧化：多酚类成分延缓衰老。

     • 抗病毒：莽草酸（Shikimic Acid）是抗流感药物“达菲”的原料。

     
     

   
   

3. 主要成分

   • 挥发油（茴香脑、茴香醛、柠檬烯）。

   • 莽草酸（含量3%-7%）。

   • 黄酮类、多糖等。

   
   

五、日常应用与食疗

1. 烹饪调味

   • 中式菜肴：红烧肉、卤水、五香粉（八角为核心成分）。

   • 西式应用：法式炖菜、印度咖喱、北欧圣诞热红酒。

   • 广西特色：柠檬鸭、螺蛳汤底必加八角提香。

   
   

2. 药膳食疗

   • 八角姜茶：八角3颗+生姜5片，煮水饮用，驱寒暖胃。

   • 五香卤蛋：八角配桂皮、花椒等卤制，健脾开胃。

   
   

3. 工业用途

   • 食品添加剂：提取八角油用于饮料、糖果。

   • 日化产品：香水、牙膏、肥皂中添加茴香脑成分。

   
   

六、文化价值与经济影响

1. 历史记载

   • 《本草纲目》载：“八角，辛温无毒，主治冷气腹痛、腰膝冷痛。”

   • 清代《岭南采药录》称其“祛风散寒，暖胃和中”。

   
   

2. 经济地位

   • 全球贸易：中国八角占国际市场80%份额，年出口量超2万吨。

   • 助农产业：广西超50万户农民从事八角种植，年产值逾20亿元。

   
   

3. 文化象征

   • 吉祥寓意：八角的星芒造型象征“八方来财”，民间建房时悬挂八角祈求平安。

   
   

七、注意事项

1. 真假鉴别

   • 真八角：8瓣、尖端钝圆、香气纯正。

   • 假八角（如日本莽草）：10-14瓣、尖端细长、有樟脑味（有毒！）。

   
   

2. 禁忌人群

   • 阴虚火旺、孕妇慎用；过量食用可能引起恶心、眩晕。

   
   

3. 储存方法

   • 密封避光保存，防潮防虫，保质期1-2年。

   
   

八、延伸知识

• 莽草酸提取：1吨八角可提取3-5公斤莽草酸，生产1亿剂“达菲”需30吨八角。

• 生态价值：八角树林可涵养水源，修复喀斯特地区石漠化。

• 国际认可：欧洲药典（EP）将八角列为天然抗菌剂原料。

八角是连接传统医学、饮食文化与现代工业的纽带，其“一果多用”的特性展现了自然资源的智慧。若想体验其魅力，不妨炖一锅八角卤肉，或探访广西的八角林海，感受“一树香飘千里外”的独特气息！